許多家庭在日常閒暇時，或放假在家會DIY包餃子，共享親子時光，但在冷凍之後重新烹調時會發現，味道似乎不如預期，對此日本料理研究家岩崎啓子指出，建議選擇「厚的餃子皮」，並依循「菜少肉多」的比例，並在食材中灑上「馬鈴薯澱粉」，就能讓餃子解凍後維持一定的口感。
岩崎建議，餃子還是新鮮吃最美味，並指出若在包餃子時使用白菜，煮沸之後再切會更加順手。包餃子最容易遇到的就是「破皮」，這是由於食材的水分太多所導致，為了防止過多的水分滲出，可以遵循以下3大技巧，
1.選擇厚的餃子皮
雖然普通厚度的餃子皮在製作後也可以冷凍，但厚的餃子皮可以防止被食材水分浸濕，也更耐煎，打破一般「冷凍餃子很難煎到焦脆」的迷思。
2.菜少肉多
減少容易出水的青菜，讓冷凍時不會跟餃子皮黏在一起，而且肉多多也能讓餃子吃起來更多汁。
3.在食材上添加馬鈴薯澱粉
馬鈴薯澱粉能防止青菜本身的水分流出，增加浸濕餃子皮的機會。
（記者施正傑／綜合報導）