生技高材生變身製茶冠軍！ 木柵青農張恩沛勇奪全國紅茶競賽第一名

「2026年全國紅茶（小葉種）製茶技術競賽」於6月5日、6月6日於宜蘭冬山鄉舉辦，由臺北市政府產業發展局、木柵區農會及臺北市農會長期輔導的在地青年農民，「鴻智茶場」茶師張恩沛，在高手如雲的本次比賽中表現驚豔，從全台45位製茶頂尖好手脫穎而出，榮獲全國冠軍殊榮，這不僅是張恩沛個人製茶生涯的至高里程碑，更為木柵茶區的製茶工藝寫下輝煌新頁。

今年奪下全國紅茶製茶技術競賽冠軍的張恩沛，是木柵傳統茶世家「鴻智茶場」的新生代掌門人。他在30歲時毅然決定返回家鄉，接過家族相傳的製茶衣缽。回顧張恩沛的製茶歷程，堪稱「從實驗室走回茶山」的當代青農傳奇。身為木柵「鴻智茶場」的第三代傳手（家族來台第七代），他成功將科學思維注入百年傳統茶業，讓木柵鐵觀音與小葉種紅茶展現全新風貌。

張恩沛打破過去老茶師「看天吃飯」、純靠肉眼與體感的不確定性-圖/台北市政府提供

由於具備深厚的理科實驗室背景，張恩沛打破過去老茶師「看天吃飯」、純靠肉眼與體感的不確定性。藉由閱讀大量農業期刊與茶葉專業文獻，並前往茶及飲料作物改良場接受專業訓練，逐步優化製茶技術，將傳統鐵觀音的重焙火工藝與自然農法，導入科學化的數據管理。透過精準記錄環境溫濕度、茶葉走水與發酵程度，成功將前輩的「製茶手感」融入穩定的科學製程。這份對品質的極致堅持，不僅讓他在此次全國紅茶賽事中一舉登頂，更證明了木柵茶農不只精通傳統鐵觀音，同樣具備製作頂級全國小葉種紅茶的深厚實力。

在參與多次的製茶競賽中，張恩沛早已是木柵傳統茶區的得獎常勝軍。他曾於「109年度木柵冬季優良鐵觀音茶比賽」中榮獲最高榮譽「特等獎」，近年來更是佳績不斷，他的獲獎不僅是個人榮譽，且樂於與茶農共同磋研製茶技術，更是青年農民返鄉傳承、結合科技創新的最佳典範。也歡迎喜愛茶文化的市民與茶友，親自前往木柵鴻智茶場，品嚐這杯融合「科學數據與溫情傳承」的冠軍好茶，感受台灣青農的匠人精神。 

(記者:廖家緯/台北報導)