油鍋起火如何滅火?

油鍋起火的處理方式非常簡單，油鍋起火時要採用三個步驟:1.先蓋鍋蓋、2.關閉爐火、3.關閉抽油煙機

蓋上鍋蓋可將火焰侷限在鍋內，除了避免繼續延燒以外，也可以有效阻隔火焰與空氣進行接觸而達到窒息的滅火效果。而關閉抽油煙機的原因是因為避免高溫的油煙、火星等繼續被抽油煙機吸入，可能導致延燒。過去已有多起案例就是火勢經由抽油煙機繼續延燒，因此不可不慎!

圖/苗栗縣政府提供

而為什麼會出現油鍋起火的現象呢?

我們倒入油鍋內的油，如一般的大豆沙拉油，在約加熱到攝氏340-370度時便會自燃起火，意即即使沒有接觸到火源，油本身也會燃燒。而油鍋持續加熱到這個溫度，油鍋內的大豆沙拉油自燃，就是所謂的油鍋起火現象。

苗栗縣政府消防局提醒您，廚房應保持清潔，使用爐火時應注意油溫，並落實人離火熄。在鍋子旁邊隨手可拿的地方應備妥鍋蓋或滅火器，才能在第一時間快速處置。

(記者:陳品綸/綜合報導)